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北海道から
札幌郊外のハンターさんが冬になるとエゾ鹿を送ってくださいます。一頭丸ごとのお肉を送ってくださいますからモモ肉やロースはあぶり焼き、すね肉は煮込み、バラや肩肉はパイ包みやテリーヌにと大活躍です。普通、業者さんが扱ってないレバーなんかは火を通しても甘みがある逸品です。ソテーやムースでお出ししてます。
 エゾ鹿は冬のみの限定品です。また、ハンターさんは趣味でやっているので毎週入ってくるわけではありません。ご予約の際にご確認下さい。

岡本さん
飯田市の千代の養豚家。
今はもう珍しい中ヨークシャー種を元に作り上げた、「千代幻豚」を生産しています。
抗生物質、ホルモン剤などを一切使わず、育て上げたこの豚肉は非常にうまみのある脂身が特徴です。
TV番組「どっちの料理ショー」の特選素材や「ビストロスマップ」でも取り上げられた優れものの豚さんです。

淡路島の山口さん
淡路島、由良漁港の網元。
この漁港で揚がる魚たちは紀州灘の速い流れにいるため、大変身が締まっていて、味のあるものです。
シェフとはもう8年くらいの付き合いになるが、冬は黒鯛、春はサバや真鯛、夏はスズキやハモと一年を通じて新鮮なお魚を送ってくれています。

佐藤さん
北塩原村の有機栽培農家。年間を通じて100種類以上の野菜を作っています。非常に研究熱心で毎年海外に行っては野菜の種を入手し、自分の農園で育てて,送ってくれます。
夏はナス、トマト、ズッキーニなどの洋野菜、冬は大根、カブなどの根菜類と年間を通じて色々なもの作っています。
毎回、荷物が届くたびに珍しい野菜が入っていいるので楽しみです。

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